1．忌硬器摩擦

　　混進食物中的鋁，幾乎都是由于鋁鍋內(nèi)壁受到其他硬質(zhì)器具（如鏟刀等）摩擦而帶來的。如若非要用鏟，可用木質(zhì)或竹質(zhì)的鏟，也可以用竹筷翻動。此外，用飯勺在鋁鍋內(nèi)盛飯，也不應(yīng)用力刮鍋邊和鍋底。

　　2．忌鋁鐵混用

　　鋁制品炊具與鐵制品炊具硬度不同，鐵硬鋁軟，極易磨刮損傷，致使大量鋁分子散落在炊具中被人食用。

　　3．忌用前不加熱

　　在使用鋁制品炊具前，最好略加一下熱，使水膜和油膩形成致密的氧化膜，并能掩蓋其氧化層破損處的氧化，減少鋁的氧化，以減少鋁的滲出。

　　4．忌堿、砂擦洗

　　如用堿水刷洗，會使這層保護膜溶在堿水中，使其失去保護作用。用砂灰擦洗鋁制品也是這個道理，盡管一時擦得很干凈，其結(jié)果是破壞了鋁制品的保護層，反而影響其使用壽命。

　　5．忌燒煮時間過長

　　燒煮食物時間越長，混進食物中的鋁也就越多。一般來講，用鋁鍋燒煮食物應(yīng)控制在四個小時以內(nèi)為宜。

　　6．忌久存久

　　放因為鋁鍋內(nèi)壁及表面氧化層同菜肴或湯汁會發(fā)生緩慢的化學反應(yīng)，酸性或堿性菜肴更為顯著。

　　一夜之間，菜肴就能把鋁鍋內(nèi)壁的氧化層全部腐蝕掉，不單單是菜肴，就是連水也不宜久放鋁器內(nèi)。由于鋁鍋外的保護膜不十分致密，若長期存水，水中的氯離子就會形成鹽酸和次氯酸，從而腐蝕鋁鍋，時間一久就會出現(xiàn)漏洞。

　　7．忌存放米面

　　米與面中都會有大量淀粉，存放時間一長，就會發(fā)酵并產(chǎn)生有機酸和二氧化碳。鋁鍋在有機酸、水和碳酸的侵蝕下，會出現(xiàn)白色斑點，脫落后又出現(xiàn)麻坑，甚至孔洞。

　　標簽：鋁制品加工廠家